Натуральные продажи большинства категорий остались в отрицательной зоне порезультатам первого полугодия. При этом в сегментах современной молочнойпродукции (питьевых йогуртах, глазированных сырках, творожных десертах идругих) продажи резко сократились, а в группе традиционной продукциибольшинству категорий удалось замедлить снижение по сравнению с прошлым годом,отмечают аналитики.

Тем не менее, рост в категории есть и самым быстрорастущим сегментомостается немолочная альтернатива (продукты на соевой основе). В то же времяпотребители частично охладели к товарам с пониженным содержанием жиров и началипроявлять больше интереса к молочным продуктам с более высокой степеньюжирности.

Еще одна тенденция в индустрии — стремление россиян экономить. Два наиболеераспространенных способа — переключение на товары либо в маленьких, либо вбольших упаковках. Если товары в маленьких упаковках изначально дешевле ипомогают сократить средний чек текущей покупки, то большие форматы позволяютпотребителю приобрести товары по более выгодной цене в пересчете за килограммили литр и сэкономить в более долгосрочной перспективе, поясняют вNielsenIQ.

«В списке десяти наиболее популярных новинок по объему натуральных продажчетыре позиции приходится на запуски продуктов объемом 1,4 литра и более — азначит, большие упаковки обладают серьезным потенциалом для роста», —отмечается в исследовании.

Заметным трендом стала и покупка товаров под собственными торговыми марками,что тоже часто отвечает стремлению потребителей сэкономить. Как подчеркиваютэксперты, сегмент традиционной молочной продукции — крупнейший на рынке СТМ: нанего приходится 19% денежных продаж всех частных марок на продовольственномрынке. И если в среднем продажи молочных товаров в этой группе растут на 17%,то частных марок — почти вдвое быстрее, на 32%. Седи всех продовольственныхкатегорий на российском рынке пастеризованное молоко вносит наибольший вклад вразвитие частных марок, уступая только категории пива.

Переключение на онлайн-покупки остается развивающимся трендом: в первомполугодии 2022 года доля онлайн-продаж в индустрии практически удвоилась посравнению с годом ранее и составила 3,7%.

«При этом переключение потребителей на онлайн-покупки молочной продукциипроисходит на фоне более высокого ценового индекса, то есть потребителизаказывают товары онлайн даже несмотря более высокие цены, которые в среднем на30% дороже», — говорят в NielsenIQ.