Российские рестораны могут увеличить стоимость блюд в меню на 15–20% из-зароста цен на отечественные и импортные продукты, пишут«Известия» со ссылкой на представителей общепита.

В некоторых заведениях могут изменить состав блюд. Более дорогие ингредиентызаменят на их доступные по стоимости аналоги. Также негативно сказываются ростцен на топливо и подорожание логистических услуг, поясняет изданию президентФедерации рестораторов и отельеров (ФРиО) России Игорь Бухаров.

Себестоимость ряда блюд выросла на 20–25%, добавляет основатель сети «Мясо ирыба» Сергей Миронов. В его заведениях цены пока остаются прежними, но этоненадолго. Также он отметил, что некоторые участники рынка уже увеличилистоимость блюд в меню.

Однако владелец Tigrus Group (бренды «Остериа Марио», «Швили», Zest, «БарBQ») Хенрик Винтер уверен, что корректировки будут точечными. Также ондопускает подорожание только на 5%, иначе его рестораны могут покинуть среднийценовой сегмент и перейти в премиальный.

Ранее рестораторыдопустили стабилизацию цен в заведениях в России, если встране не начнутся новые логистические перебои, а также не будет существенноменяться курс рубля.