В среднем россияне увеличили траты на общепит на 11% летом этого года, пишут«Ведомости» со ссылкой на данные «Чек индекса». Траты насупы составили 318 руб. за порцию, на салаты — 295 руб. (рост на 10%), напорции горячего с гарниром — 337 руб. (+9%).

Продажи супов и салатов в натуральном выражении (количестве порций) сталибольше на 12%, горячего с гарниром — на 15%. Эту динамику подтверждают иучастники рынка общепита. Они уточняют, что увеличилась стоимость блюд. Этосвязано с ростом цен «как на импортные, так и на отечественные продукты»,добавляет директор по развитию франчайзинговой сети ресторанов «Якитория»Александр Муратов.

Некоторые компании исключают ряд позиций из меню. Так, позиции с дорогимиимпортными ингредиентами убрали в TanukiFamily. Обновленное меню включаетв себя блюда с «простой рецептурой».